白梨:白梨因其水分充足、口感清甜而非常适合做冻梨。冷冻后的白梨,口感更加独特,汁水丰富。 花盖梨:花盖梨也是制作冻梨的优选品种之一,其肉质细腻,口感清甜,冷冻后别有一番风味。 秋白梨:秋白梨以其独特的口感和香甜的味道受到人们的喜爱,也是制作冻梨的不错选择。
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1、葡萄浆果中,存在着结合态和游离态两大类呈香物质。?--游离态呈香物质能直接刺激人的嗅细胞,从而使人产生嗅觉反应;?--结合态呈香物质必须经过分解释放出游离态呈香物质,才能刺激人的感官产生反应,即称之具有呈香能力。如已经证明麝香型葡萄品种的结合态芳香物质,是以糖苷的形式存在的。
2、在葡萄浆果中,存在着结合态和游离态两大类香气物质。只有游离态香气物质才具有呈香能力,而结合态香气物质必须经过分解释放出游离态香气物质后,才具有呈香能力。葡萄的品种香气,不仅决定与其游离态呈香物质的浓度,而且决定于其芳香物质的能力。
3、第3,由于浆果中芳香物质的种类及其香气的浓度、组合等,影响了葡萄酒的香气(一类气)。?葡萄浆果中,存在着结合态和游离态两大类呈香物质。? --游离态呈香物质能直接刺激人的嗅细胞,从而使人产生嗅觉反应;? --结合态呈香物质必须经过分解释放出游离态呈香物质,才能刺激人的感官产生反应,即称之具有呈香能力。
4、游离态是指某物质从其它物质中分离出来,单独存在的一种状态。游离态是一种物质的独立存在形式。一般来说,物质可以以游离态结合态两种形式存在。游离态的物质没有与其他物质结合成固定的化合物,因此它能够单独存在并表现出其本身的性质。
5、一类香气的游离态呈香物质直接刺激嗅觉,而结合态呈香物质需分解才能刺激嗅觉。麝香型葡萄品种的结合态芳香物质以糖苷形式存在。不同葡萄品种如赤霞珠、缩味浓等具有不同的香气特征。例如,赤霞珠酒以黑茶藨子果香为主,同时带有香料、烟熏和蘑菇的气味。
6、植物组织中的生长素有两种不同的存在状态:一种是自由型(游离态)生长素,易于提取,具有生理活性;另一种是束缚型(结合态)生长素,即一部分的吲哚乙酸与其他物质结合形成复合物而暂时失去生理活性(又称之为钝化)。
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